Авторизация

Нет аккаунта? Зарегистрируйтесь

опубликовал(-а) 1 год назад
Супер влажное и ароматное, не похожее на классический вариант. Интересное сочетание двух разных текстур теста, финансье и декуаз.
Ингредиенты
Масло сливочное - 82 грамм Мука - 23 грамм сахарная пудра - 140 грамм Белки - 105 грамм Крахмал кукурузный - 23 грамм Молотый пекан - 140 грамм
Процесс приготовления
1
из сливочного масла приготовить нуазет ( довести масло до карамельного оттенка);
2
соединить все ингредиенты в чаше миксера с насадкой «весло»; постепенно влить горячее масло, довести массу до однородного состояния;
3
отсадить по 60 гр и убрать в холодильник минимум на час. Рассчитано на 8 штук 7 см диаметр.
4
Декуаз с пеканом 52 гр белки 10 гр сахар 50 гр сахарная пудра 50 гр молотый пекан 5 гр мука
5
✔️ взбить белки до пены, постепенно ввести сахар, продолжаем взбивать до пышной, устойчивой массы; ✔️соединить все остальные ингредиенты и просеять; ✔️ обьединить обе массы и отсадить поверх финансье ( сырого) по 20 гр ✔️ посыпать дробленым пеканом, а потом, поверх ореха, сахарной пудрой
6
выпекаем при 175’ , после выпекания даём полностью остыть и только потом вынимаем из Форм.
3
0
392
0
Блюдо удалось? Добавьте снап!
Зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой комментарий!