Авторизация

Нет аккаунта? Зарегистрируйтесь

опубликовал(-а) 1 год назад
Муссовый торт
Ингредиенты
Масло сливочное - 25 грамм Мука - 30 грамм сахарная пудра - 115 грамм Яичные белки - 85 грамм Яйцо цельное - 140 грамм Арахисовая мука - 105 грамм
Процесс приготовления
1
Арахисовый Джоконд. Взбить цельные яйца с частью сахарной пудры до пышной пены и добавить масло. Взбить белки с остатком сахарной пудры. Просеять сухие ингредиенты. Соединить яичную и белковую пену. Ввести сухие ингредиенты. Выпекаем при 205’ - рулетом. Рецепт рассчитан на один рулет.
2
✔️ Конфи чёрная смородина 200 гр чёрная смородина (ягоды) 48 гр сахар 6 гр пектин nh Чёрную смородину доводим до 40-45’. Вводим пектин с сахаром дождиком и доводим до кипения. Заливаем в форму. Замораживаем.
3
✔️Хрустящая основа 20 гр дутый рис 20 гр вафельная крошка 36 гр белый шоколад Растопить белый шоколад и соединить все ингредиенты. Выложить в форму плотно и заморозить.
4
✔️Мусс Чёрная смородина 36 гр Пюре чёрная смородина 107 гр Молоко 21 гр Желтки 10 гр Сахар 6 гр Желатин листовой 214 гр Белый шоколад 214 гр Сливки взбитые Соединить сахар с желтками. Пюре и молоко доводим до 40’-50’, вливаем в желтковую массу, постоянно мешая. Возвращаем в сотейник массу всю и увариваем до загустения. Дать немного остыть и ввести желатин. Соединить получившийся крем с растопленным шоколадом. Как масса остынет соединить с полувзбитыми сливками.
5
2
556
0
Блюдо удалось? Добавьте снап!
Время приготовления указано в часах.
1 год назад

Вау!!! Какая красота...
10 месяцев назад
Зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой комментарий!