Авторизация

Нет аккаунта? Зарегистрируйтесь

опубликовал(-а) 1 месяц назад
Рецепт Краффина на Пасху (и не только)
Процесс приготовления
1
*Опара:
Дрожжи свежие - 20 г (или 7 г сухих)
Молоко теплое - 110 мл
Сахар - 1 ст.л

Все смешать, накрыть пленкой и оставить на 20 минут в теплом месте.

*Сдобная часть:
Желтки - 3 шт
Сахар - 95 г
Мука пшеничная - 320-350г (у меня мука для хлеба с содержанием белка в ней - 11-12,7%, у меня ее ушло 300г)
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Сливочное масло растопленное - 40 г
Соль - 1/2 ч.л.
Взбить желтки с сахаром до пышности. Добавить опару, ваниль, масло, соль, просеянную муку. Перемешать и поставить для вымешивания в миксер с насадкой "крюк" (либо руками) - скорость 3. Вымешиваем пока тесто не соберется в шар и на стенках чаши не будет кусочков теста. У меня заняло в миксере около 20 минут.

Тесто округлить и положить в большую емкость, смазанную тонким слоем растительного масла, накрыть пленкой.
Поставить в теплое место на растойку на 1,5-2 часа.

Тесто увеличилось в 3-4 раза, обмять его пару раз, разделить на 2 части.
Каждую часть тонко раскатать и выложить начинку:

Изюм - 70 г + сахар по вкусу + мягкое сливочное масло 10 г
Корица - по вкусу + сахар по вкусу + мягкое сливочное масло 10 г

Свернуть рулеты, разрезать вдоль и свернуть. Переложить в формы для выпечки. У меня 2 по 15 см в диаметре. Дать растояться минут 40.
Выпекать в разогретой духовке:
При 200С - 10 мин
170С - 17-25 мин

Остывшие краффины посыпать сахарной пудрой. Хранить герметично.
Приятного аппетита!

Ваши фотоотчеты вы можете прикрепить тут: findbaker.com

1
0
98
0
Блюдо удалось? Добавьте снап!
Зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой комментарий!