опубликовал(-а) 5 месяцев назад
Торт "Панчо" со сметанным кремом и орехами.
Один из моих любимых тортов из детства - торт "Панчо". У нас он также назывался "Пинчер" и даже "Графские развалины".
Сметанный шоколадный бисквит и воздушный сметанный крем , а также грецкие орехи - это идеальное сочетание.
Торт получается легким, воздушным и простым в приготовлении.
Ингредиенты
Сода - 6 грамм
Сахар - 250 грамм
Какао-порошок - 30 грамм
Яйцо - 3 шт
Крахмал кукурузный - 21 грамм
Мука пшеничная - 180 грамм
Разрыхлитель - 3 грамм
орехи грецкие - 150 грамм
Сметана 25-30% - 300 грамм
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Сметана 25-30% (крем) - 500 грамм
Сгущенное молоко (крем) - 100 грамм
Сахарная пудра (крем) - 180 грамм
Ванильный экстракт (крем) - 1 ч. л.
Шоколад темный (глазурь) - 100 грамм
Сливки от 33% (глазурь) - 100 грамм
Процесс приготовления
1
Бисквит.
Все ингредиенты комнатной температуры.
Яйца взбить с сахаром до пышности.
Добавить сметану и щепотку соли, взбивать 1 минуту.
Отдельно просеять и перемешать все сухие ингредиенты.
Всыпать частями, перемешивая миксером. Долго не вымешивать.
На большой прямоугольный противень положить лист пергамента и вылить тесто, распределив его равномерным слоем.
Выпекать в разогретой до 170С духовке 15-20 минут. У меня был слой теста 1 см и выпекалось ровно 18 минут.
Готовый корж должен пружинить и быть мягким, не пересушите.
2
Крем.
Поместите в чашу миксера холодную сметану, пудру, сгущенку и ваниль. Взбивайте все сразу около 7-10 минут до пышности.
Если у вас жирная хорошая сметана, крем получится густым и пышным. Если же крем жидкий, добавьте чайную ложку лимонного сока и взбейте. Не добавляйте сахар после взбивания - крем станет жидким.
3
Сборка.
Вырежьте из бисквита круг диаметром 20-22 см.
4
Остальной бисквит нарежьте на квадратики 2х2 см.
Отдельно промойте и подсушите в духовке грецкие орехи. Нарежьте их.
5
Смажьте слоем крема корж. Кладите квадратики бисквита в крем и выкладывайте на кор горкой. Я собирала в разъемном кольце, можно без него, крем хорошо держит форму. Присыпайте орехами. Поставьте торт в холодильник на часа 3.
6
Глазурь.
Залейте шоколад кипящими сливками, перемешайте. Охладите до 25С.
Полейте торт сверху и присыпьте орехами.
7
Приятного аппетита!
8
В прослойку также можно положить по желанию фрукты и сухофрукты на выбор: бананы, киви, чернослив.
Зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой комментарий!
Отправить ссылку