Авторизация

Нет аккаунта? Зарегистрируйтесь

опубликовал(-а) 2 месяца назад
Торт "Панчо" со сметанным кремом и орехами.

Один из моих любимых тортов из детства - торт "Панчо". У нас он также назывался "Пинчер" и даже "Графские развалины".
Сметанный шоколадный бисквит и воздушный сметанный крем , а также грецкие орехи - это идеальное сочетание.
Торт получается легким, воздушным и простым в приготовлении.
Ингредиенты
Сода - 6 грамм Сахар - 250 грамм Какао-порошок - 30 грамм Яйцо - 3 шт Крахмал кукурузный - 21 грамм Мука пшеничная - 180 грамм Разрыхлитель - 3 грамм орехи грецкие - 150 грамм Сметана 25-30% - 300 грамм Ванильный экстракт - 2 ч. л. Сметана 25-30% (крем) - 500 грамм Сгущенное молоко (крем) - 100 грамм Сахарная пудра (крем) - 180 грамм Ванильный экстракт (крем) - 1 ч. л. Шоколад темный (глазурь) - 100 грамм Сливки от 33% (глазурь) - 100 грамм
Процесс приготовления
1
Бисквит.
Все ингредиенты комнатной температуры.
Яйца взбить с сахаром до пышности.
Добавить сметану и щепотку соли, взбивать 1 минуту.
Отдельно просеять и перемешать все сухие ингредиенты.
Всыпать частями, перемешивая миксером. Долго не вымешивать.
На большой прямоугольный противень положить лист пергамента и вылить тесто, распределив его равномерным слоем.
Выпекать в разогретой до 170С духовке 15-20 минут. У меня был слой теста 1 см и выпекалось ровно 18 минут.
Готовый корж должен пружинить и быть мягким, не пересушите.
2
Крем.
Поместите в чашу миксера холодную сметану, пудру, сгущенку и ваниль. Взбивайте все сразу около 7-10 минут до пышности.
Если у вас жирная хорошая сметана, крем получится густым и пышным. Если же крем жидкий, добавьте чайную ложку лимонного сока и взбейте. Не добавляйте сахар после взбивания - крем станет жидким.

3
Сборка.
Вырежьте из бисквита круг диаметром 20-22 см.

4
Остальной бисквит нарежьте на квадратики 2х2 см.
Отдельно промойте и подсушите в духовке грецкие орехи. Нарежьте их.

5
Смажьте слоем крема корж. Кладите квадратики бисквита в крем и выкладывайте на кор горкой. Я собирала в разъемном кольце, можно без него, крем хорошо держит форму. Присыпайте орехами. Поставьте торт в холодильник на часа 3.

6
Глазурь.
Залейте шоколад кипящими сливками, перемешайте. Охладите до 25С.

Полейте торт сверху и присыпьте орехами.

7
Приятного аппетита!

8
В прослойку также можно положить по желанию фрукты и сухофрукты на выбор: бананы, киви, чернослив.
4
0
228
0
Блюдо удалось? Добавьте снап!
Зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой комментарий!