опубликовал(-а) 4 месяца назад
Капкейки "Красный бархат" на день влюбленных!
Процесс приготовления
1
Тесто на 12 шт:
Мука пшеничная - 135г
Сахар - 105г
Какао-порошок - 2/3 ст.л.
Разрыхлитель - 2/3 ч.л.
Сода - 1/3 ч.л.
Яйцо - 1шт
Масло растительное - 65Г
Молоко - 100г
Сок лимона - 1 ч.л.
Ваниль экстракт - 1 ч.л.
Краситель пищевой гелевый красный
Джем:
Малина - 220 г
Инвертный сироп или сахар - 35 г
Крахмал кукурузный - 1,5 ч.л.
Вода - 1,5. ч.л.
Крем:
Сыр сливочный творожный - 500 г
Сахарная пудра - 150 г
Сливочное масло - 200 г
Ваниль экстракт - 1 ч.л.
Для теста:
Молоко подогреть и добавить сок лимона. Молоко должно створожиться.
Далее смешать венчиком все жидкие ингредиенты, а также краситель.
2
Отдельно просеять и перемешать сухие ингредиенты.
Влить сюда жидкую смесь.
Перемешать до объединения. Долго не вымешивать, чтобы мука не развивала клейковину.
3
Готовое тесто довольно густое
4
Наполнить бумажные формы для кексов на 1/3 часть.
5
Выпекать в разогретой до 160С духовке 25-30 минут. До "сухой зубочистки"
6
Готовые кексы остудить на решетке
7
Джем.
Прогреть малину с сахаром.
Отдельно смешать крахмал и воду, влить в пюре, проварить 2- 3 минуты, помешивая.
Пропустить через сито.
Добавить немного зерен в готовую смесь - для текстуры.
Переложить в кондитерский мешок.
8
Для крема: взбить мягкое масло с пудрой до пышности, добавить сыр комнатной температуры и ваниль. Взбить 3 минуты.
Переложить в мешок с насадкой.
9
У остывших кексов с помощью обратной стороны насадки вырезать середину. Наполнить джемом. Накрыть "крышечками"
10
Украсить капкейки кремом
11
Украсить по желанию.
12
Очень мягкий пружинистый бисквит
13
Вот такая вкуснятина
14
Приятного аппетита! :)
Жду ваши фотоотчеты, прикрепляйте их ниже.
Зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой комментарий!
Отправить ссылку