Авторизация

Нет аккаунта? Зарегистрируйтесь

опубликовал(-а) 8 месяцев назад
Очень слоеный НАПОЛЕОН!
Мой любимый рецепт Наполеона. Но вот тесто в этот раз я приготовила методом простого складывания. Оно называется простое слоеное тесто. Благодаря этому получается такое количество тончайших слоев.
Крем предлагаю приготовить заварной с шоколадом и сливками. Получается очень нежный и легкий!
Попробуйте!

Полный рецепт смотрите на моем Youtube: Elena Stasevich HM.
Сам процесс лучше увидеть.

Кстати, из этого же теста я сделала тарталетки с икрой и крем чизом.

◾Ингредиенты:

✨Тесто:
2 яйца
360 гр слив.масла
150 мл вода холодная
1 ст.л. уксуса 9%
3 ст.л. водки (или коньяк)
600 гр муки

✨Заварной сливочный крем:
6 желтков
1100 мл молока
260гр сахара
Ваниль экстракт- 2 ч.л
Ваниль стручки - 2 шт
Крахмал кукурузный - 60г
Сливочное масло - 60г
Белый шоколад - 100г
Сливки от 33% - 200г (или 150г сливочного масла)
Процесс приготовления
1
Тесто. В стакане смешаем уксус, алкоголь, щепотку соли, воду и 2 яйца, немного взобьем до однородности. Алкоголь добавляется для того, чтобы получить слоеное тесто, в процессе выпечки он полностью испаряется.
В чашу миксера просеиваем муку и кладём холодное масло кубиками. Перемешиваем насадкой "весло". Или можно порубить ножом.
Вливаем яичную смесь и перемешиваем, пока тесто не соберётся в ком.
Присыпаем стол и собираем тесто руками, раскатываем. Тесто нужно раскатывать в длину и складывать 3 раза. Затем раскатайте тесто до 2-3 мм толщиной и вырежьте круги 18 см.
Выпекайте при 200С - 10 мин.

2
Для крема:
Нагрейте молоко с ванилью, отдельно смешайте желтки, сахар Крахмал. Влейте частями молоко, перемешивая. Перелейте яичную смесь к молоку и варите крем до загустения на низком огне, помешивая. Коем должен закипеть нескольким пузырями.
Перелить его через сито на шоколад, размешать, добавить сливочное масло. Размешать Перелить в широкую ёмкость, накрыть плёнкой. Охладить в морозилке 10 минут, затем в хол-уже 1 час.
Взбить сливки до легкой пены, влить к крему, взбить ещё 2-3 минуты.
Собрать торт в кольце.

8
1
286
0
Блюдо удалось? Добавьте снап!
а сверху покрыли каким кремом?
8 месяцев назад
Зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой комментарий!