Authorization

No account? Register

опубликовал(-а) 2 years ago
Торт "Три шоколада".

Нежный, интересный и необычайно вкусный торт по моему авторскому рецепту. В составе:
- Кокосовый Малибу
- Слой Нутелла
- Слой на темном шоколаде
- Сочный шоко бисквит (рецепт в предыдущем посте или по хештегу: #chococake_elena_stasevich )
Ingredients
Желтки (Малибу) - 50 грамм Кокосовое молоко или сливки (малибу) - 28 грамм Белый шоколад (Малибу) - 80 грамм Желатин 220 блюм (Малибу) - 6 грамм Сахар (Малибу) - 30 грамм Желтки (Нутелла) - 50 грамм Сахар (Нутелла) - 30 грамм Желатин 220 блюм (Нутелла) - 5 грамм Молоко (Нутелла) - 42 грамм Сливки 33% (Нутелла) - 100 грамм Ликер Малибу (Малибу) - 16 грамм Нутелла паста (Нутелла) - 70 грамм Желтки (слой на темном шоколаде) - 50 грамм Сахар (слой на темном шоколаде) - 30 грамм Желатин 220 блюм (слой на темном шоколаде) - 5 грамм Молоко (слой на темном шоколаде) - 42 грамм Сливки 33% (слой на темном шоколаде) - 100 грамм Темный шоколад (56-64%) - 65 грамм Сливки 33% (Малибу) - 100 грамм
Cooking process
1
Нам необходимо приготовить 3 мусса.
Бисквит готовим по рецепту из предыдущего поста. Разрезать его толщиной 2,5-3 см
2
Слой Малибу.
Замочить порошковый желатин: добавить 36 г холодной воды и перемешать.

Молоко и ликер нагреть. Отдельно перемешать желтки с сахаром, влить тонкой струйкой молоко, перемешать. Снова перелить в сотейник и поставить на маленький нагрев. Медленно помешивая уварить до легкого загустения.

Снять с огня. Добавить желатин, быстро перемешать до его растворения.
Пропустить массу через сито прямо на белый шоколад. Перемешать. Если шоколад не растворился, посто подогрейте в микроволновой печи 5 секунд. Пробить блендером.

Взбить ледяные сливки до легкого загустения. Важно! Сливки для муссов взбиваем лишь до того момента, когда вы начинаете видеть рельеф от венчиков. Остановитесь на этом этапе. Если вы взобьете сливки до устойчивых пиков, то при вмешивании заварной основы, сливки не соединятся с массой. Останутся как бы комочки сливок.

Секрет: чтобы слои ложились ровно друг на друга, мусс должен быть довольно жидкий.

Добавляем частями сливки к заварной основе, аккуратно перемешивая лопаткой.
3
Заранее на подложку кладем бисквит, пропитываем его: Воду 50 г, 50 г сахара и, по желанию, 20 г ликера Бейлиз довести до кипения.
Пропитывайте довольно обильно, потому что мусс не пропитывет бисквит вообще.
Оборачиваем бисквит ацетатной пленой, ставим кольцо, поджимаем до нужного размера (16-18 см).

Выливаем первый слой на темном шоколаде. Охлаждаем 30 минут.
Затем готовим слой на Нутелле, аналогично процеживаем заварную смесь вместо шоколада на Нутеллу.

Выливаем на охлажденный мусс на темном шоколаде. Охлаждаем 30 минут.

Затем готовим слой Малибу.
Слой Малибу более сложный, поэтому я опубликовала на его примере приготовление всех слоев. Но этот слой готовим последним.

Торту дать стабилизироваться в холодильнике хотя бы 5 часов. Затем присыпать какао-порошком или полить ганашем.

Как снимать форму:
Слегка прогрейте кольцо феном или горелкой, затем снимите кольцо и ацетатную пленку.

4
Приятного аппетита!

5
Жду ваших фототчетов!

65
16
3141
0
Блюдо удалось? Добавьте снап!
Спасибо за рецепт!Обязательно сделаю!
2 years ago

Класс! Спасибо ♥️
2 years ago

Спасибо за рецепт!
2 years ago

Спасибо за рецепт!
2 years ago

Спасибо за рецепт!
2 years ago

А какая приблизительно получается высота каждого слоя?
2 years ago

Надо попробовать... Выглядит очень аппетитненько!!!!
2 years ago

Спасибо за рецепт.
2 years ago

👍❤
2 years ago

Super👍👍👍🙏
2 years ago

@катерина высота каждого слоя около 2 см
2 years ago

Как сохранить рецепт в избранное?
2 years ago

@fomca, На плюшку нажать надо, которая возле сердечка, - и будет в избранном... )
1 year ago

Нажмите флажок в конце поста, около сердечка
2 years ago

Спасибо большое😍😍😍
2 years ago

Вау спасибо большое вам
1 year ago
Зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой комментарий!