Elena Stasevich на Findbaker: "новая публикация"

Authorization

No account? Register

опубликовал(-а) 2 years ago

Торт "Карпатка"
Если у вас не получаются эклеры, то этот торт получится у всех. Ведь он такой необычный! Какую форму ему придадите, такой он и получится.
Готовый торт получается сверху хрустящий, а внутри в меру пропитанный кремом.
В крем я добавила немного масла, и он получился более лёгкий, чем в оригинале.
Готовим?☺️

Ingredients

Вода - 100 грамм Сливочное масло - 80 грамм Молоко - 100 грамм Соль - 0,5 ч. л. Яйцо - 4 шт Мука пшеничная - 140 грамм Молок (крем) - 600 грамм Сахар (крем) - 160 грамм Крахмал кукурузный (крем) - 50 грамм Сливочное масло (крем) - 200 грамм Желтки яичные (крем) - 55 грамм Ваниль в стручках (крем)) - 1 шт

Cooking process

💥Приготовить заварное тесто.
Нагреть молоко, масло, воду и соль.

Всыпать муку, быстро перемешать и собрать тесто в "ком" лопаткой.

Подсушить тесто на плите до образования на дне сотейника "бархатной корочки". Немного охладить.

Добавлять по одному яйца, перемешивая. Я это делаю в миксере насадкой "лопатка".

Распределить тесто в 2 формы по 18 см и выпекать при 200С 25 минут.
💥Крем.
Разрезать стручок впечатлил, достать семена и добавить все в молоко, довести до кипения.
Отдельно смешать желтки, сахар, крахмал. Влить часть молока, перемешать. Затем перелить назад в сотейник и уварить крем до загустения, помешивая (должен закипеть).
Пропустить его через сито на плоскую поверхность, накрыть пленкой "в контакт" и быстро охладить.
Взбить мягкое масло, добавлять частями крем, продолжая взбивать.
Собрать торт в кольце.
Дать ему пропитаться ночь в холодильнике.
Посыпать сахарной пудрой.
На моем YouTube смотрите подробнее!