опубликовал(-а) 1 год назад
Ингредиенты
Вода - 120 грамм
Мука - 360-400 грамм
Соль - 1 ч. л.
Ваниль - 3 ч. л.
Дрожжи сухие - 7 грамм
Яйцо среднее - 1 шт
Апельсиновый сок - 120 грамм
Яблоки среднее(начинка) - 2 шт
Масло сливочное к яблокам - 4 ч. л.
Сахар коричневый (начинка) - 200 грамм
Корица (начинка) - 5 ч. л.
Масло сливочное (карамель) - 50 грамм
Сливки от 33% (карамель) - 60 грамм
Сахар коричневый (карамель) - 100 грамм
Масло сливочное в тесто - 5 ч. л.
Процесс приготовления
1
Дрожжи смешать с немного теплой водой, дать постоять 1 минуту.
2
Размешать в миксере с насадкой "крюк" дрожжи с водой, добавить сок, сахар, соль, яйцо, ваниль, масло и 2/3 муки.
3
Когда продукты объединятся - добавить столько муки, чтобы тесто начало держать форму, но не было тугим. Перемешать миксером. Затем вымесить тесто на столе руками минут 6-7. Я вымешивала все тесто в миксере, но руками получается еще нежнее. Собрать тесто в ком и положить в широкую чашу, смазанную маслом. Накрыть пленкой и дать тесту подняться в теплом месте (1-1,5 часа)
4
В это время приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры и нарезать на кубики 1х1 см. В сотейнике растопить масло, всыпать яблоки и протушить около 10 минут до размягчения. Но они должны оставаться немного твердыми. Поставить в холодильник на 30 минут.
5
Отдельно смешать сахар и корицу.
6
Когда тесто увеличилось в 2 раза, примять его рукой. Поверхность стола присыпать мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Присыпать половиной корицы, выложить яблоки, присыпать второй частью сахара с корицей. Свернуть рулетом. Нарезать острым ножом на кусочки толщиной 2-3 см. Выложить в форму, застеленную пергаментной бумагой, на расстоянии 3 см. Накрыть полотенцем и посставить на расстойку еще на 40 минут в теплое место.
7
Духовку разогреть до 190С. Поставить булочки на 25 минут. Достать и остудить на решетке.
8
Полить сверху карамелью. В сотейнике растопить масло, добавить сахар и сливки. Постоянно помешивая проварить 3-4 минуты на среднем огне. Когда карамель немного остынет - полить булочки.
9
Булочки можно подогревать в микроволновке перед подачей. Приятного аппетита!
Зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой комментарий!
Отправить ссылку