В миксер поместите яичные белки комнатной температуры и щепотку лимонной кислоты. Лимонную кислоту добавляем для того, чтобы повысить пенообразование белков. Взбейте до пены, чтобы на дне не осталось ни капли жидкости. Начинайте подсыпать сахар по-немногу. Взбивайте меренгу до устойчивых пиков

Подготовьте форму 40*25 см, застелите дно пергаментом. Духовку разогрейте до 200С.

Выпекайте 8 минут при 200С.

Присыпаем лист пергамента сахаром и перекладываем горячий пласт меренги. Снимаем пергамент и оставляем остывать.

Приготовим крем Шантильи. Взбейте холодные сливки. Как взбивать сливки: возьмите холодную посуду и используйте холодные венчики для взбивания. Начинайте взбивать с маленькой скорости, понемногу ее увеличивайте. Когда начинают появляться четкие узоры - начинайте постепенно снижать скорость. Не перебейте! Я добавила каплю красителя, чтобы крем не сливался с меренгой. Добавьте 100 гр порезанной на 4 части голубики. Можете заменять на любую ягоду или фрукт (клубника, малина, киви, апельсин, слива, вишня и т.п.)

Подрезать неровные края. Распределить крем на меренгу, оставив свободный край в 5 см. Выложить оставшиеся крупные ягоды одинаковой формы и свернуть рулет, используя пергамент. Вместе с пергаментом положить в холодильник на 30 минут.

Сверху я украсила итальянской меренгой. Можно украсить этим же кремом, который мы использовали в начинку, только без ягод. Нарезать острым горячим ножом. Скушать в течение суток. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!