Elena Stasevich на Findbaker: Чизкейк Ферреро Роше

Authorization

No account? Register

опубликовал(-а) 3 years ago

Невероятно вкусный чизкейк моего авторства. С приятным орехово-шоколадным вкусом, напоминающим одноименные конфеты. #чизкейк #ферреророше #конфеты #рецепт #торт

Ingredients

Масло сливочное - 115 грамм Мука - 160 грамм Соль - по вкусу Сахар - 100 грамм Какао-порошок - 30 грамм Яйцо - 1 шт Ваниль - по вкусу Сливочный творожный сыр (чизкейк) - 600 грамм Сливки от 30% (чизкейк) - 100 грамм Молочный шоколад (чизкейк) - 50 грамм Сахар (чизкейк) - 130 грамм Яйцо (чизкейк) - 2 шт Фундучная паста (чизкейк) - 30 шт Молочный шоколад (глазурь) - 80 грамм Сливки от 30% (глазурь) - 30-50 грамм Конфеты Ферреро Роше - 2 шт Фундук - 20 грамм

Cooking process

Тесто Сабле. Помещаем в миксер насадкой "весло" холодное масло, сахар, муку, соль и какао.

Смешиваем до состояние крошки.

Добавляем яйца и ваниль, перемешиваем, пока тесто не соберется в комок.

Вот такое тесто

Раскатываем между 2-мя листами пергамента, охлаждаем.

Режем на кусочки любого размера и выпекаем при 160С 12-15 мин. Это же тесто можно использовать для тартов.

Затем охлаждаем и измельчаем в комбайне в крошку.

Вливаем растопленное масло, смешиваем. Выкладываем в кольцо (d=18см) основу и бортики. Запекаем 10 мин при 180С. Охлаждаем.

Чизкейк. Все ингредиенты комнатной t. Смешиваем миксером на min скорости сыр с сахаром, затем фундучную пасту, перемешать.

Добавляем яйца, ваниль, перемешать. Шоколад предварительно залить горячими сливками, перемешать и охладить. Добавить шоколад в чизкейк и перемешать не более 3-х минут.

Вылить в песочную основу. Поставить в духовку на 100-130С на 1ч 30мин. На нижнюю решетку я ставлю противень с водой. Это паровая баня. У готового чизкейка середина должна колыхаться. Оставляем остывать в выключенной духовке. Затем охлаждаем в форме в холодильнике. На фото уже готовый чизкейк, который постоял ночь в холодильнике. Поверхность идеально ровная.